Kanelbullar med klassisk kanel och nötcrémefyllning

Inget slår väl nybakta bullar och ett glas kall mjölk? Vanligtvis har vi inte mjölk hemma, men eftersom jag bakat bullar denna morgon så vart det ju mjölk över! Hurra : ) Bakade en sort med klassisk smör/kanel/socker fyllning och den andre med smör/nötcremefyllning. Vilken fyllning man vill ha går ju att experimentera med i all oändlighet…

Ingredienser:

• 150 gr. rumsvarmt smör
• 5 dl. mjölk
• 50 gr. jäst för söta degar
• 1 dl. strösocker
• 1/2 tsk. salt
• 2 tsk. stött kardemumma (kan uteslutas)
• 800 gr. vetemjöl special
• 1 ägg till pensling + pärlsocker

Ingredienser kanelfyllning:

• 150 gr. rumsvarmt smör
• 2 msk. kanel
• 1 dl. strösocker

Ingredienser nötcremefyllning:

• 200 gr. nötcréme
• 50 gr. rumsvarmt smör

Gör så här:

1. Värm mjölken till 37°C. Smula ner jästen i bunken. Häll på mjölken och lös upp jästen.
   
2. Häll ner smöret som är skuret i mindre bitar, socker, kardemumman och salt.
   
3. Häll ner nästan allt mjöl, men spara 1/2 dl. till utbakningen!
   
4. Nu kör du på maskinen och arbetar degen ordentligt. Jag började på medel hastighet i en halv minut och körde sedan på låg hastighet i 8 minuter. Låt sedan degen jäsa i 30-40 minuter bakduk.
   
5. Gör fyllningarna i varsin bunke.
   Kanelfyllningen; se till att smöret är ”bredbart”.
   Nötcrémefyllning; rör ihop smör och nötcreme så att det blir bredbart
6. Stjälp upp degen på bakbord, knåda igenom den lite och dela degen i fyra lika stora bitar.
7. Börja med en bit och kavla ut den till en rektangel ca. 40*20 cm.
8. Bred på hälften av nötcrémefyllningen och rulla ihop rektangeln från långsidan till en rulle.
9. Della rullen i 10 lika stora bitar med degskrapan, lägg bitarna i bullformar och placera på plåt.
   
10. Gör precis likadant med andra degbiten.
11. De återstående två degbitarna kavlas också ut, men bred på med smör, pudra över kanelen och strö över socker. Rulla ihop och skär.
12. Låt bullarna jäsa under bakduk i 40 minuter. Sätt ugnen på 225°C
13. Pensla bullarna med ägg och  häll över lite pärlsocker.
    
14. Grädda mitt ugnen i ca. 10 minuter de fått fin färg.

Kanelbullar:

Nötcrémebullar: